مواد مورد نیاز برای 4 نفر
|
1 کیلوگرم |
|
3 قاشق غذاخوری |
|
8-12 عدد |
|
1 قاشق غذاخوری |
(مخلوط بلندشده 5 حبه سیر، 5سانت زنجبیل تازه و یک قاشق غذاخوری روغن یا آب) |
100 گرم |
|
4-5 عدد |
|
1 قاشق سرخالی |
|
2 قاشق غذاخوری |
|
1 قاشق غذاخوری |
(مخلوط بلندشده دانه فلفل سیاه، گل جوز، جوز هندی، دارچین، شبدر، میخک، هل قهوه‌ای و هل‌سبز) |
2 قاشق غذاخوری |
|
250 گرم |
|
2 عدد |
|
2 قاشق غذاخوری |
|
1 قاشق غذاخوری |
|
10-15 عدد |
|
2 قاشق غذاخوری |
روش پخت
- پودر زردچوبه، پودرچیلی، پودر کاری و چاشنی گارام ماسالا را در 200 سی سی آب مخلوط کنید، با یک قاشق به خوبی هم بزنید تا خمیری شکل شود. درب آن را ببندید و کناری بگذارید.
- روغن را درون یک ماهیتابه بزرگ (ترجیحا Wok) بریزید. بگذارید گرم شود.
- چیلی سبز را به آن اضافه کنید. مراقب باشید بخار چیلی سبز به سبب تندی زیاد اذیت‌تان نکند.
- دانه‌های زیره را به آن اضافه کنید.
- بعد از چند ثانیه، هنگامی که رنگ زیره تغییر کرد، خمیر زنجبیل و سیر را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
- پیاز را نیز به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شده و رنگ آن شفاف شود.
- مخلوط ادویه‌ها که قبلا آماده کرده بودید را به ماهیتابه اضافه کنید. بگذارید چند دقیقه بجوشد تا عطر آن استشمام شود.
- 250 سی سی آب به آن اضافه کنید، حرارت را کم کنید و گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یکنواخت شود. دوباره حرارت را زیاد کنید و برای چند دقیقه هم بزنید. تا گوشت چرخ‌کرده از هم باز شود.
- نخودفرنگی و گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.
- این مخلوط را آبکش کنید (آبکش با سوراخ‌های ریز). تا چربی و آب اضافی آن گرفته شود. بگذارید سرد شود.
- هر نان لواش رو به دو قسمت طولی تقسیم کنید، دو مستطیل با طول زیاد به دست می‌آید. مقداری از مواد را در انتهای یکی از نان مستطیل شکل بریزید و به شکل مثلثی، از یکی از گوشه‌ها شروع به پیچیدن سمبوسه کنید.
- سمبوسه‌ها را در روغن فراوان بریزید و هر دو طرف آنها را سرخ کنید.
