مواد مورد نیاز برای 4 نفر
|
570 گرم |
|
2-3 قاشق غذاخوری |
|
2 حبه |
|
4 پیمانه |
|
1 عدد |
|
1 عدد |
|
½ پیمانه |
|
¾ پیمانه |
(مخلوط آسیاب‌شده ریحان خشک، پونه کوهی خشک، رزماری خشک و آویشن خشک) |
1 قاشق چایخوری |
|
2 پیمانه |
روش پخت
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.
- در یک ماهیتابه، 1 قاشق از روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- سیر را به آن اضافه کنید و حدود 1 دقیقه تفت دهید.
- اسفناج را به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت 1 دقیقه بپزد. هم بزنید و بگذارید 1 دقیقه دیگر بپزد.
- اسفناج و سیر را از روی حرارت بردارید و روی تخته خرد کنید و بگذارید سرد شود.
- ماهیتابه را تمیز کنید و 1-2 قاشق دیگر از روغن زیتون را درون آن بریزید و بگذارید روی حرارت متوسط گرم شود.
- پیاز را به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت 5-7 دقیقه تفت داده شود. سپس بگذارید سرد شود.
- در یک قابلمه بزرگ آب و نمک را بریزید و بگذارید به جوش آید.
- ساقه کلم را با چاقو درآورید. کلم را درون آب جوش بریزید و بگذارید به مدت 2 دقیقه بماند تا وقتی که برگ بیرونی کمی نرم شود. برگ رویی را جدا کنید و درآورید. حدود 1 دقیقه دیگر برگ بعدی نیز نرم خواهد شد. به همان ترتیب برگ بعدی را جدا کنید. این عمل را تکرار کنید تا تمامی برگها (حدود 8-10) جدا شوند.
- برگها را خشک کنید. قسمت سخت برگ را به شکل V جدا کنید.
- در یک کاسه بزرگ، گوشت بوقلمون، مخلوط اسفناج و سیر، پیاز، پارمزان، موزارلا، ادویه ایتالیایی و نصف پیمانه رب گوجه را به خوبی مخلوط کنید. بهتر است با دست مخلوط کنید.
- ⅓ پیمانه از این مواد را در وسط هر برگ کلم قرار دهید. سپس قسمت پایینی برگ را روی مواد تا کنید و به خوبی آن را رول کنید.
- کف یک ظرف مخصوص فر را چرب کنید و دلمه‌ها را درون آن طوری قرار دهید که قسمت باز آن به سمت کف ظرف قرار گیرد.
- باقی رب گوجه را روی سطح دلمه‌ها بریزید و بعد روی ظرف را با فویل بپوشانید.
- بگذارید درون فر به مدت 50-60 دقیقه بپزد.
