رول بادنجان پرشده با بوقلمون

بادنجان بزرگ و بلند (از طول به صورت نازک ورقه کنید)	2 عدد
روغن زیتون	4 قاشق غذاخوری
مواد داخل رول
گوشت بوقلمون (چرخ‌کرده)	450 گرم
پیاز قرمز (ریز خردشده)	1 عدد
پودر سوخاری	4 قاشق غذاخوری
تخم گشنیز (آسیاب‌شده)	2 قاشق غذاخوری
زیره (آسیاب‌شده)	1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به میزان دلخواه
مواد سس
روغن زیتون	2 قاشق غذاخوری
پیاز قرمز (خردشده)	1 عدد
پودر پاپریکا	1 قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی خردشده	800 گرم
رب گوجه‌فرنگی	2 قاشق غذاخوری

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
کف ظرف فر را با روغن زیتون چرب کنید و ورقه‌های بادنجان را روی آن قرار دهید.
روی سطح بادنجان‌ها را با استفاده از قلم‌مو چرب کنید و بگذارید به مدت 10-15دقیقه درون فر بپزد و سطح آنها طلایی شود.

آماده کردن مواد داخل رول

گوشت بوقلمون را به همراه پیاز، پودر سوخاری، تخم گشنیز،‌ زیره و نمک و فلفل درون یک کاسه بریزید و به خوبی مخلوط کنید.

آماده کردن سس

روغن را درون یک ماهیتابه بریزید و گرم کنید.
پیاز را به آن اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.
پودر پاپریکا را به آن اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.
گوجه‌فرنگی و رب گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت 10دقیقه بجوشد.
در یک ظرف مخصوص فر یک لایه نازک از سس بریزید.
ابتدای ورقه‌های بادنجان یک قاشق از مواد آماده شده بریزید و رول کنید. رول‌های بادنجان را به هم چسبیده درون ظرفی که قبلا کف آن را با سس پوشاندید قرار دهید. مراقب باشید رول‌ها از هم باز نشود.
باقی سس را روی رول‌هابریزید.
فر را با دمای 180درجه سانتیگراد روشن کنید.
روی ظرف را با فویل بپوشانید و بگذارید به مدت 30 دقیقه درون فر بپزد.
گرم، همراه با سبزیجات میل نمایید.

آشپزی با گوشت بوقلمون