مواد اولیه
|
500-600 گرم |
|
½ پیمانه |
|
2 حبه |
|
½ پیمانه |
|
¼ قاشق چایخوری |
|
¼ قاشق چایخوری |
|
1 عدد |
|
1 عدد |
(مخلوط ریحان، پونه کوهی، آویشن، پودر سیر، مریم گلی و گشنیز) |
1 قاشق غذاخوری |
|
8 عدد |
|
8 ورق |
|
جهت تزیین |
|
مواد سس پاستا |
|
|
2 پیمانه |
|
4 قاشق غذاخوری |
|
4-6 حبه |
|
2-4 قاشق غذاخوری |
|
1.5 کیلوگرم |
|
2 قاشق غذاخوری |
|
2 قاشق غذاخوری |
|
1 قاشق غذاخوری |
روش پخت
سس پاستا
- در یک ماهیتابه بزرگ، پیاز را در روغن تفت دهید تا نرم شود.
- سیر را به آن اضافه کنید و بگذارید 1 دقیقه دیگر بپزد.
- گوجه‌فرنگی، شکر، ریحان و آویشن را به آن اضافه کنید و بگذارید به جوش آید. حرارت را کم کنید؛ درب ظرف را ببندید و بگذارید به مدت 15 دقیقه بپزد.
- برگ ریحان را درآورید.
قلقلی بوقلمون
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و بگذارید گرم شود.
- در یک کاسه بزرگ، آب دغ بریزید و بلغور درون آن به مدت حداقل 20دقیقه خیس کنید.
- در یک کاسه بزرگ دیگر چرخ‌کرده بوقلمون را با سیر، پیاز، تخم‌مرغ، چاشنی ایتالیایی و نمک و فلفل مخلوط کنید.
- بلغور را آبکش کنید و به مخلوط چرخ‌کرده بوقلمون اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید تا یکنواخت شود.
- مخلوط چرخ‌کرده بوقلمون را به صورت قلقلی درآورید. حدودا به اندازه توپ گلف باشد.
- کف سینی فر را با فویل بپوشانید.
- صفحه فلزی دندانه‌دار فر (wire cooling rack) را روی سینی فر قرار دهید و قلقلی‌ها را روی آن بچینید.
- قلقلی‌ها را بگذارید درون فر به مدت 25 دقیقه بپزد.
- قلقلی‌ها را به آرامی درون ماهیتابه سس قرار دهید و بگذارید حدود 5 تا 10 دقیقه با حرارت شدید بجوشد.
- قلقلی‌ها را درون نان ساندویچی بگذارید و پنیر موزارلا روی آن قرار دهید. سس بریزید و با ریحان خردشده روی آن را تزیین کنید. بهتر است پنیر را تا قلقلی‌ها گرم است، روی آن قرار دهید تا کمی آب شود.
