مواد موردنیاز برای 6نفر
|
سینه بوقلمون (چرخ‌کرده) |
650-700 گرم |
|
پیاز بزرگ (خردشده) |
1 عدد |
|
سیر (ریزخردشده) |
3 حبه |
|
روغن زیتون |
2 قاشق غذاخوری |
|
فلفل |
½ قاشق غذاخوری |
|
نمک |
½ قاشق غذاخوری |
|
دانه زیره سبز و سیاه |
1 قاشق غذاخوری |
|
زردچوبه |
1 قاشق غذاخوری |
|
هویج (حلقه‌شده) |
1.5 پیمانه |
|
کرفس (حلقه‌شده) |
1.5 پیمانه |
|
گوجه‌فرنگی (خردشده) |
800 گرم |
|
آب قلم |
3 پیمانه |
|
رب گوجه‌فرنگی |
4 قاشق غذاخوری |
|
ریحان تازه (خردشده) |
1 قاشق غذاخوری |
|
پودر آویشن |
1 قاشق چایخوری |
|
پودر پونه کوهی |
1 قاشق چایخوری |
|
فلفل قرمز |
½ قاشق چایخوری |
|
برگ بو |
2 عدد |
|
جعفری تازه (خردشده) |
¼ پیمانه |
روش پخت
- در یک ماهیتابه بزرگ روغن زیتون را گرم کنید.
- پیاز و سیر را به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید.
- دانه زیره و زردچوبه را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
- چرخ‌کرده بوقلمون را به همراه نمک و فلفل به آن اضافه کنید و به خوبی سرخ کنید.
- مخلوط چرخ‌کرده بوقلمون را درون یک قابلمه بریزید و کناری بگذارید.
- در همان ماهیتابه قبلی، هویج و کرفس را بریزید (در صورت نیاز روغن اضافه کنید). تفت دهید تا هویج کرفس نرم شود. و سپس درون قابلمه حاوی چرخ‌کرده بوقلمون بریزید.
- دوباره در همان ماهیتابه، گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید.
- آب قلم، رب گوجه‌فرنگی، ریحان، آویشن، پونه کوهی و فلفل قرمز را به آن اضافه کنید و بگذارید به جوش آید.
- مخلوط آب قلم را به قابلمه حاوی گوشت اضافه کنید. مواد را به خوبی مخلوط کنید و بگذارید به جوش آید. برگ بو را به آن اضافه کنید.
- حرارت را کم کنید و بگذارید به مدت 30-40 دقیقه به خوبی بپزد.
- 5-10 دقیقه آخر پخت غذا، جعفری را به آن اضافه کنید.
- قبل از سرو سوپ، برگ بو را درآورید.
- همراه با نان میل نمایید.
