مواد موردنیاز برای 6نفر
|
بوقلمون درسته 5-6کیلویی |
1 عدد |
|
روغن |
به میزان دلخواه |
|
کرفس (خردشده) |
1 پیمانه |
|
قارچ (خردشده) |
1 پیمانه |
|
پیاز (خردشده) |
½ پیمانه |
|
کره |
⅓ پیمانه |
|
مریم گلی (آسیاب‌شده) |
1 قاشق چایخوری |
|
نمک و فلفل |
به میزان دلخواه |
|
نان خشک (طبق روش زیر) |
8 پیمانه |
|
عصاره بوقلمون / مرغ |
½ پیمانه |
روش پخت
روش تهیه نان خشک
- نان باگت را به قطعات 1.5سانتی برش دهید و درون یک پاکت کاغذی بریزید و بگذارید 3-4 روز بماند تا خشک شود. هر روز قطعات نان را با دست زیر و رو کنید.
آماده‌سازی مواد داخل شکم
- در یک ماهیتابه، کرفس، قارچ و پیاز را درون کره تفت دهید تا نرم شود. از روی حرارت بردارید و در یک کاسه بزرگ بریزید.
- مریم گلی، فلفل و نمک را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
- قطعات نان خشک را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
- مقداری از عصاره بوقلمون/مرغ را روی آن بپاشید تا مرطوب شود.
روش تهیه بوقلمون شکم‌پر
- داخل بوقلمون و روی بوقلمون نمک بپاشید تا تمام سطوح داخلی و خارجی آن آغشته به نمک شود.
- مقداری از مواد را از سمت گردن داخل بوقلمون بریزید. حفره کنار گردن را با نخ یا سوزن مخصوص ببندید.
- مواد را با قاشق به آرامی داخل شکم بوقلمون بریزید.
- پای بوقلمون را ببندید تا مواد داخل شکم بیرون نریزد.
- بوقلمون را به گونه‌ای در ظرف مخصوص فر قرار دهید که سینه بوقلمون به سمت پایین باشد.
- روی سطح بوقلمون با استفاده از قلم‌مو روغن بمالید.
- اگر تمام مواد تهیه شده داخل شکم بوقلمون جا نشد، باقیمانده مواد را در ظرف حاوی بوقلمون کنار بوقلمون بریزید.
- روی ظرف حاوی بوقلمون را با فویل بپوشانید.
- بوقلمون را به مدت 3-3.5 ساعت درون فر قرار دهید تا بپزد.
- بعد از 1ساعت و نیم بوقلمون را برگردانید. روی سطح سینه روغن بمالید و دوباره بگذارید درون فر تا بپزد.
- بعد از 2ساعت و نیم، پای بوقلمون را که قبلا بسته بودید، باز کنید.
- نیم ساعت آخر پخت فویل روی بوقلمون را بردارید.
- بوقلمون را به همراه سس ایجاد شده، سرو نمایید.
