یک کاسه شیشه‌ای یا پلاستیکی در نظر بگیرید. اندازه ظرف بسته به تعداد قطعات یا سایز بوقلمون در نظر گرفته شود. روغن، سرکه یا آبلیمو و مواد طعم‌دهنده را درون آن بریزید و خوب مخلوط کنید.
سپس گوشت بوقلمون را به آن اضافه کنید و بگذارید به خوبی در آن غوطه‌ور شود. برای بوقلمون درسته، چون ممکن است کل سطح بوقلمون با مواد پوشانده نشود، هر از گاهی آن را بچرخانید تا تمام قسمت‌های آن به مواد آغشته شود.
درب ظرف را ببندید یا روی آن را با سلفون نایلونی بپوشانید و درون یخچال بگذارید. زمان خواباندن برای بوقلمون درسته 12 تا 24 ساعت می‌باشد. اما برای قطعات گوشت بوقلمون، بسته به اندازه آنها، 2 تا 3 ساعت کافی است تا آماده طبخ شوند.
توجه: بعد از درآوردن گوشت از مواد، مواد طعم‌دهنده را حتماً دور بریزید و مجدد استفاده نکنید چون ممکن است باکتری‌های گوشت خام را به خود گرفته باشد.
