برش گوشت پس از پخت

رایج‌ترین اشتباه پس از پخت، بریدن فوری گوشت است.

چرا باید صبر کنید:

هنگام پخت، رطوبت گوشت به سمت مرکز رانده می‌شود. اگر بلافاصله برش بزنید، این رطوبت روی تخته می‌ریزد و گوشت خشک می‌شود.

راه‌حل: گوشت را پس از خروج از فر، بین ۱۵ تا ۳۰ دقیقه (بسته به اندازه) استراحت دهید و رویش را با فویل بپوشانید. در این مدت رطوبت دوباره در تمام بافت پخش می‌شود.

هنگام برش:

مانند برش خام، همیشه عمود بر جهت رشته‌های گوشت ببرید.

برای سرو زیباتر، ابتدا ران‌ها را جدا کنید، سپس سینه را به‌صورت یکجا از استخوان جدا کرده و بعد آن را برش بزنید — این‌طور برش‌ها یکدست‌تر می‌شوند.