مواد مورد نیاز برای 10 نفر
|
3 پیمانه |
|
|
|
1 قاشق چایخوری |
|
½ قاشق چایخوری |
|
1 قاشق چایخوری |
|
1 عدد |
|
½ پیمانه |
|
3 عدد |
|
1 عدد |
|
1 ساقه بزرگ |
|
2 قاشق غذاخوری |
روش پخت
- استخوان اسکلت یا پشت بوقلمون را خرد کنید و درون قابلمه بریزید.
- نمک، فلفل و برگ بو را به همراه 12 پیمانه آب به آن اضافه کنید. بگذارید روی حرارت شدید تا به جوش آید و حرارت را کم کنید. درب آن را بپوشانید و بگذارید به مدت 1.5 به آرامی بجوشد.
- کف و ذراتی که روی سطح آب را گرفته جمع کنید و دور بریزید.
- استخوان‌ها، برگ بو و گوشت را از آن درآورید و بگذارید کمی خنک شود. گوشت‌های چسبیده به استخوان را جدا کنید و خرد کنید و به قابلمه برگردانید. استخوان و برگ بو را دور بریزید.
- جو را به آن اضافه کنید و هم بزنید. دوباره حرارت را شدید کنید تا به جوش آید و بعد حرارت را کم کنید. درب ظرف را ببندید و بگذارید به مدت 30 دقیقه بجوشد. هر ازگاهی هم بزنید.
- هویج، پیاز، کرفس و گوشت پخته‌شده بوقلمون را به آن اضافه کنید. بگذارید به مدت 20-25 دقیقه با درب باز بجوشد تا وقتی سبزیجات نرم شوند.. هر از گاهی هم بزنید.
- جعفری را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
- گرم میل نمایید.
