مواد اولیه برای 4-6 نفر
|
600-900 گرم |
|
3-4 عدد |
|
4 قاشق غذاخوری |
|
3-4 عدد |
|
2 حبه |
|
به میزان دلخواه |
|
1 قاشق غذاخوری |
|
½ قاشق غذاخوری |
|
به میزان دلخواه |
|
3-4 برگ |
|
120 گرم |
|
4 عدد |
|
1 قاشق غذاخوری |
|
½ قاشق غذاخوری |
|
به میزان دلخواه |
|
به میزان دلخواه |
|
½ قاشق غذاخوری |
|
¾ پیمانه |
روش پخت
- در یک ماهیتابه بزرگ، 2 قاشق روغن زیتون بریزید و بگذارید گرم شود.
- 2 عدد از پیازها و سیر را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
- گوشت بوقلمون را به آن اضافه کنید و به مدت 3-4دقیقه تفت دهید.
- پاپریکا، زردچوبه و زیره را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
- یک پیمانه آب به همراه برگ بو به آن اضافه کنید و بگذارید به جوش آید. به آن نمک و فلفل اضافه کنید. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید به مدت 45دقیقه تا یک ساعت بپزد.
- در مدتی که گوشت بوقلمون می‌پزد، در یک ماهیتابه دیگر 2 قاشق دیگر روغن بریزید و گرم کنید.
- فلفل دلمه‌ای‌ها را به همراه پیاز باقیمانده به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند و رنگ آنها تغییر کند.
- قارچ را به آن اضافه کنید و به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید تا رنگ آنها کمی تغییر کند. هر از گاهی هم بزنید.
- بعد از پخت گوشت بوقلمون، مخلوط فلفل دلمه‌ی را به آن اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- گوجه‌فرنگی، آبلیمو، رزماری و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و بگذارید به جوش آید. بگذارید با حرارت متوسط به مدت 20-30 دقیقه بپزد و جا بیفتد.
- آرد ذرت را با ماست به خوبی مخلوط کنید و به خورش اضافه کنید. روی حرارت کم هم بزنید تا خورش کمی غلیظ شود.
- قبل از مصرف، برگ بو را از درون خورش درآورید و دور بریزید.
- می‌توانید این خورش را همراه با برنج میل نمایید.
