آشپزی با گوشت بوقلمون

ساتسیوی بوقلمون (خوراک گوشت بوقلمون با سس گردو) یک غذای محلی کشور گرجستان میباشد. این خوراک را با هر نوع گوشت میتوان تهیه کرد.

مواد موردنیاز برای 6 نفر

روش پخت

• گردو را در مخلوط کن، 2-3 بار آسیاب کنید.
• گوشت بوقلمون را در روغن تفت دهید.
• یک پیاز را جداگانه در روغن تفت دهید. بعد پیاز را به گوشت بوقلمون اضافه کنید.
• 1-2 پیمانه آب به گوشت بوقلمون اضافه کنید و بگذارید به جوش آید و بعد حرارت را کم کنید بگذارید به مدت 2 ساعت به آرامی بجوشد تا گوشت بوقلمون به خوبی بپزد.
• گوشت بوقلمون را درآورید و از استخوان جدا کنید و به قطعات مساوی خرد کنید.
• باقی پیاز را در روغن تفت دهید.
• گردو را به همراه سیر، دارچین، گشنیز خشک، شنبلیله خشک، زعفران و سیر و مقداری از عصاره بوقلمون به خوبی مخلوط کنید. با دست ورز دهید تا روغن گردو درآید. روغن گردو را جدا کنید.
• پیاز سرخ شده و مقداری عصاره بوقلمون در صورت نیاز به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. تا مخلوط خمیری شکل یکنواختی به دست آید.
• خمیر گردو را به عصاره بوقلمون اضافه کنید و بگذارید حدود 5-10 دقیقه بجوشد.
• قطعات گوشت بوقلمون را به آن اضافه کنید و بگذارید به جوش آید. بعد از روی حرارت بردارید.
• ساتسیوی را با روغن گردو تزیین کنید و سرو نمایید.