در برخی کشورها بوقلمون درسته کبابی / بریانی را جهت شام عید شکرگزاری مصرف می‌کنند. در ایران نیز در بسیاری از جشن‌ها و اعیاد، این غذا مزین‌کننده سفره‌ها بوده و حتی جایگزین سالم‌تر و ارزان‌تری برای بره کباب می‌باشد.
مواد مورد نیاز برای 10 نفر
|
1 عدد |
|
1 قاشق چایخوری |
|
1 قاشق چایخوری |
|
1 عدد |
|
1 عدد |
|
1 پیمانه |
|
2 قاشق غذاخوری |
|
2 قاشق غذاخوری |
|
6 شاخه |
|
6 شاخه |
|
3 پیمانه |
|
1 پیمانه |
روش پخت
- ابتدا فر را در دمای 180 درجه سانتیگراد روشن نموده و پیش‌گرم نمایید.
- بوقلمون را کاملاً تمیز کرده، بعد آن را به خوبی بشویید. داخل شکم آن را به خوبی تمیز نموده و بشویید. سپس خشک نمایید.
- بوقلمون را درون ظرف مخصوص فر گذاشته و روی سینی فر قرار دهید. توجه نمایید سینه بوقلمون به سمت بالا باشد.
- نمک و فلفل را به تمامی سطح بیرونی و درونی بوقلمون بپاشید.
- در یک ظرف کوچک، کره را با رزماری و آویشن به خوبی مخلوط کنید.
- به آرامی پوست سینه را کمی از سطح سینه بلند کنید تا فضایی بین پوست و گوشت ایجاد شود.
- کره مخلوط شده را در این فضای ایجاد شده روی سینه بمالید. باقیمانده آن را روی سطح پوست بیرونی کل بوقلمون نیز بمالید.
- سیب، پیاز، سیر و ساقه‌های رزماری و آویشن را درون شکم بوقلمون قرار دهید.
- با استفاده از نخی کلفت، دو پای بوقلمون را محکم ببندید.
- مخلوط آب سیب و آب را درون قابلمه حاوی بوقلمون بریزید و آن را درون فر قرار دهید.
- بگذارید بوقلمون به مدت 3 تا 3.5 ساعت درون فر بریان شود. می‌توانید هر از گاهی سطح بوقلمون را با عصاره‌ای که درون قابلمه هست آغشته کنید، اما این کار را زیادتر از حد تکرار نکنید. چون باز و بسته کردن زیادی در فر موجب افزایش زمان پخت می‌شود.
- اگر حین پخت، رنگ بوقلمون قهوه‌ای شد، روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
- وقتی بوقلمون پخته شد، آن را از فر درآورید و بگذارید به مدت 20 دقیقه در دمای اتاق بماند و بعد آن را سرو کنید.
